betingelser

Salmonella och matförgiftning

betingelser Salmonella och matförgiftning

Farliga bakterier: 9 varianter att akta sig för (Februari 2019).

Anonim

Vad är salmonella?

Salmonella är en typ av bakterier. Det finns vanligtvis i fjäderfä, ägg, obearbetad mjölk och i kött och vatten.

Det kan också bäras av husdjur som sköldpaddor, gnagare och fåglar.

Det orsakar vanligtvis matförgiftning, men en typ av salmonellabakterier är orsaken till tyfusfeber, även om detta är sällsynt i västvärlden.

Vilken typ av infektion orsakar salmonella?

Salmonella bakterier attackerar mag och tarmar.

I mer allvarliga fall kan bakterierna komma in i lymfkörteln, som bär vatten och protein till blodet och själva blodet.

Bakterierna attackerar alla åldersgrupper och båda könen. Barn, äldre och personer som redan är sjuk är mycket mer benägna att få en allvarlig infektion.

Vilka är symtomen på salmonellaförgiftning?

  • Diarré, utan blod.
  • Huvudvärk.
  • Magskramper.
  • Illamående och kräkningar.
  • Feber.

Vid mindre allvarliga infektioner finns det färre symptom - vanligtvis endast diarré två eller tre gånger om dagen under några dagar.

De flesta milda typer av salmonellainfektion rensas om fyra till sju dagar utan att kräva någon annan behandling än vila och gott om vätska.

En allvarligare infektion kan orsaka överdriven diarré, magskram och generella hälsoproblem.

I sådana fall kan behandling med sjukhusupptagning för rehydrering och eventuellt antibiotika behövas.

När är det nödvändigt att kontakta en läkare?

  • Om diarré fortsätter i mer än 24 timmar.
  • Om diarré är frekvent och intensiv.
  • Om patienten har svåra magkramper.
  • Om det finns blod i avföringen.
  • Om patienten har feber på 38 o C eller högre.
  • Om du arbetar i livsmedels- eller hälsovårdssektorn.
  • Om det finns tecken på gulsot - en gulaktig missfärgning av huden eller ögonen. Detta kan indikera problem med levern eller gallröret som tar gallan från levern till magen.
  • Uttorkning.

Vad är risken för uttorkning?

Vanlig diarré och kräkningar kan tömma kroppen av vätskor, salter och mineraler.

Dehydrering sker när patienten förlorar mer vätska än de kan ta. Fall av uttorkning ska alltid kontrolleras av en läkare och kan vara mycket farligt hos spädbarn och äldre.

Tecken på uttorkning är:

  • tungan eller slemhinnorna i munnen är torra
  • torr, tunn hud
  • ökad törst
  • mörk urin
  • brist på eller minskad urinproduktion
  • svaghet.

Hur kan salmonellainfektioner förebyggas?

  • Var uppmärksam på renlighet.
  • Se till att all mat är grundligt kokt.

Vilka är de grundläggande reglerna för att laga mat hygieniskt?

  • Tvätta alltid dina händer med tvål efter att ha rest på toaletten och innan du lagar mat. Torka dem på en torr handduk.
  • Tvätta händerna när du växlar från att förbereda en typ av mat till en annan, t.ex. grönsaker till kött. Detta hjälper till att förhindra växling av bakterier mellan olika ingredienser.
  • Köksredskap måste tvättas ordentligt med tvål och vatten före användning med annan typ av mat. Återigen stoppar detta bakterier som utbyts.
  • Använd olika skärbrädor och knivar för att förbereda olika livsmedel.
  • Byt diskduken varje dag. Tvätta dukar i vatten som är minst 60 o C.
  • Förvara mat i kylskåpet och lagra matlagning ovanför okokt, så att juicer från rått kött eller fisk inte kan droppa på tillagad mat som orsakar förorening. Kött, fjäderfä och fisk får inte lämnas ur kylskåpet under långa perioder.

Hur ska mat lagas för att undvika salmonellaförgiftning?

Det enda effektiva sättet att döda salmonellabakterier är med värme. Av detta skäl är det viktigt att laga mat noggrant.

  • Fjäderfä måste alltid kokas noggrant eller kokas.
  • Köttfärs måste alltid kokas noggrant eller kokas.
  • Knäcka aldrig ett rå ägg på en skål som innehåller andra livsmedel - använd en kniv för att knäcka skalet.
  • I de flesta ägg finns salmonellabakterierna bara på skalet. Ägg ska skållas i kokande vatten i fem sekunder före användning.

Andra läser också:

Diarré: Vad orsakar diarré?

Sommarbuggning: Hur man undviker att få matförgiftning i sommar.

Virus och bakterier: hur man undviker infektion.

Nu lagar du mat: en guide till säkrare sommarpris: grillregler.

Baserat på en text av Christel Bech, sjuksköterska

Läkares Råd